Ferrara, 22 feb - "Un'azienda che non guarda solo al profitto, ma integra un progetto sociale, che si traduce in un impatto positivo sulla comunità, sul territorio, sull'ambiente".

È il cuore della certificazione da poco ottenuta (per la prima volta in Italia nel settore) di Società Benefit (SB) che premia la celebre macelleria-ristorante Rizzieri di via Comacchio 331.

A comunicarlo è il titolare, Lorenzo Rizzieri a cui vanno le congratulazioni del sindaco Alan Fabbri: "Un risultato del territorio - dice - che ancora una volta vince sulla qualità e si distingue a livello nazionale e che premia un lavoro importante di un'impresa di oltre 50 anni di storia, che ha creduto nelle frazioni, che dà lavoro e che fa eccellenza, come confermano anche le più importanti riviste di settore".

Una di queste, Reporter Gourmet, a febbraio 2021 scriveva: "La sua carne è nelle carte dei migliori ristoranti italiani, dalle Calandre al Glam di Venezia".

La certificazione SB nasce nel 2016, Rizzieri - sottolinea - è la prima del settore a poterla esibire a livello nazionale, e attesta che l'azienda "opera in modo responsabile, sostenibile e trasparente nei confronti di persone, comunità, territori, ambiente, beni, attività culturali, sociali, enti associazioni, e altri portatori di interesse".

Il progetto Rizzieri è stato premiato negli otto punti di cui si compone, che riguardano: inclusione sociale (con opportunità di lavoro e formazione alle persone che ne hanno maggiore bisogno), crescita professionale per i dipendenti, sviluppo del territorio (coinvolgendo diverse piccole realtà artigiane), rispetto del prodotto (anche con uno specifico marchio ‘selezione Rizzieri' presenti nei ristoranti che lo utilizzano), rispetto della filiera e degli allevatori (nomi registrati e depositati nella sequenza di lavorazioni, con esami nutrizionali delle carni), sostenibilità ambientale (sostenendo progetti di miglioramento ambientale e benessere animale), utilità sociale (grazie alla collaborazione con operatori e associazioni locali a favore delle persone meno agiate), utilizzo delle fonti rinnovabili.

"Per noi - spiega il titolare - è il compimento di un lavoro di anni. Ciò che ci gratifica maggiormente è che il marchio SB oggi attesta e formalizza un nostro impegno di sempre: il riconoscimento di un valore oggettivo per il territorio, apprezzato dal pubblico in tutta Italia, come abbiamo modo di verificare costantemente dalle presenze al nostro ristorante". "Un ristorante nato a giugno 2020, a fianco della storica macelleria, e che, in epoca Covid, è stata una scommessa difficile ma che oggi possiamo dire di aver vinto. Oggi la certificazione SB ci spinge non solo a mantenere saldamente gli impegni presi, ma anche a realizzarne di nuovi per valorizzare la qualità artigianale del territorio".

Immagini scaricabili: