MATERIE PRIME E MENÚ TRADIZIONALI, FOODNETWORK DEDICA UNA PUNTATA A FERRARA. LA CONDUTTRICE CHIARA MACI: "CITTÀ 'GODURIOSA' COME LA SUA CUCINA". SINDACO FABBRI: "QUALITÀ VALORIZZATA PER IL GRANDE PUBBLICO, TRADIZIONE GASTRONOMICA AL CENTRO DELLE STRATEGIE DI RILANCIO"

Ferrara, 20 mag - "Ferrara è una città 'goduriosa', come la sua cucina". E' il 'verdetto' di Chiara Maci, la conduttrice di 'L'Italia a morsi', al termine della trasmissione di Foodnetwork Italia andata in onda ieri sera (in streaming web e sul canale 33 del digitale terrestre) e interamente dedicata alla città estense e ai suoi prodotti.
Maci ha definito Ferrara una "magnifica capitale del Rinascimento dove arte cultura e gastronomia vanno da sempre a braccetto" e ha poi coinvolto alcuni produttori locali in un viaggio gastronomico partito dai grandi classici - salamina e coppia in primis - per poi approdare a un ricco menù a base di materie prime ferraresi. Affiancata da Elisabetta, "custode della tradizione", Maci ha messo in tavola: lasagne verdi ferraresi, quindi una faraona al Fortana con patate e zucca (rigorosamente violina) e torta tenerina, nella più classica tradizione locale. Spazio ai prodotti tipici anche per gli antipasti: crackers ai semi fatti in casa con salsa verde all'antica e pera ferrarese e poi panà (zuppa di pane cotto, piatto di riutilizzo) con coppiette rafferme e cialda di parmigiano e nocciole con pancetta abbrustolita. Poi tutti in tavola per l'assaggio, promosso a pieni voti. Chiara Masci è stata ospitata da alcune note attività locali: la macelleria Rizzieri, dove ha insaccato in prima persona una salamina da sugo, il panificio Perdonati, dove ha partecipato alla realizzazione delle famose coppiette e il ristorante pasticceria Leon D'oro, dove ha incontrato la sua partner in cucina Elisabetta - tra la degustazione di una tenerina e di una torta di tagliatelle - prima di iniziare le creazioni ai fornelli.
Un approfondimento è stato inoltre dedicato alla storia, con le citazioni di: Lucrezia Borgia, probabile ispiratrice del pane tradizionale ferrarese, Alfonso I d'Este, a cui si fa risalire la tradizione della "mitica" salama da sugo, e Cristoforo di Messisbugo, con i suoi sontuosi banchetti. "La qualità ferrarese torna a ispirare grandi format tv, mostrando al pubblico la ricchezza della nostra tradizione - dice il sindaco Alan Fabbri -. Grazie a Chiara Maci e a tutti coloro che hanno collaborato a questa puntata. Cucina, materie prime locali e tradizione gastronomica ferrarese sono e saranno elementi di prim'ordine nelle strategie di rilancio e valorizzazione del territorio che stiamo mettendo in campo e nei tanti progetti che abbiamo in cantiere".

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