Venerdì 18 e sabato 19 settembre 2026 il centro storico di Ferrara ospiterà due giornate dedicate a enogastronomia locale, laboratori per bambini, tour per il centro storico, corsi di sfoglia e la tradizionale sfida al mattarello. L'appuntamento, in programma in piazza del Municipio di Ferrara, è con la 7ª "Gara di Sfoglini e Sfogline della Solidarietà" organizzata dalla Fondazione ADO (Assistenza domiciliare per pazienti oncologici) per raccogliere fondi a sostegno delle proprie attività assistenziali.

L'iniziativa è stata presentata mercoledì 16 settembre 2026 nella sala dell'Arengo della residenza municipale come occasione che coniuga solidarietà e valorizzazione di eccellenze gastronomiche e prodotti locali.

All'incontro con i giornalisti sono intervenuti l'assessore comunale a Promozione del territorio, Turismo e Agricoltura Matteo Fornasini; la presidente Fondazione ADO ets Gisella Rossi; Rina Poletti, fondatrice dell'Accademia della Sfoglia; Davide Bergonzini, direttore IAL Sede di Ferrara; Eleonora Bottazzi Lunghini, presidente delegazione di Ferrara - Club del Fornello Rivalta; Luca Piscitelli, delegato AIES Delta Po Ferrara e portavoce per le Associazioni APCI, AMIRA, AIBES e AIES; Gian Marco Duo, funzionario Confagricoltura; Elena Giordanella, consigliere ed economo della Contrada Borgo San Luca; Marco Nonato, cultore e accademico della cucina; Marco Simoni, presidente Ambasciatori del Gusto Ferrarese; Paola Lazzari presidente dell'Associazione sfogline di Bologna; Roberto Ferrari, organizzatore di eventi, keynote speaker e conduttore.
Presenti anche Giulio Bianconcini, docente IAL Sede di Ferrara con gli allievi delle classi 3/A e 3/B; Nicola Ferrari presidente APCI Ferrara; Marco Bovinelli e Serena Polini del team Ambasciatori del Gusto Ferrarese.

"Un appuntamento importante e prezioso - ha sottolineato l'assessore Fornasini - che grazie ad ADO viene organizzato e si è consolidato per la nostra comunità e la nostra città. Presentiamo oggi la settima edizione di questa bella manifestazione che ha la capacità, come solo ADO può fare, di abbinare la promozione enogastronomica del nostro territorio alla beneficenza e alla volontà di fare del bene agli altri. Ringrazio i tantissimi soggetti e associazioni che da anni sostengono e collaborano per la realizzazione di questo evento. Mettiamo ancora una volta in evidenza i nostri prodotti locali e le specialità enogastronomiche, facciamo approfondimento anche culturale delle nostre tradizioni e della nostra cultura e abbiamo anche la capacità di promuovere la città da un punto di vista turistico. Una manifestazione che quest'anno è cresciuta ancora di più, con l'inserimento di un percorso turistico guidato e con il coinvolgimento degli allievi della scuola alberghiera e di ristorazione IAL di Ferrara".

Cartolina d'autore, quella appositamente realizzata per l'evento dall'illustratore ferrarese Claudio Gualandi, che aveva già firmato l'immagine artistica del 2025.

Iscrizioni ancora aperte per tutti quelli che vogliono partecipare alla gara nella giornata di sabato 19 settembre. Taglio del nastro in programma venerdì 18 settembre alle 10:00.
Per info e prenotazioni: email ufficio.iniziative@adohtf.it, tel. 0532 972400.

LA SCHEDA a cura della Fondazione ADO - Ferrara celebra l'arte della pasta fresca: in piazza Municipio arriva la 7ª Gara di Sfoglini e Sfogline della Solidarietà organizzata dalla Fondazione ADO per raccogliere fondi a sostegno delle proprie attività assistenziali.

 Per noi di Fondazione ADO la sfoglia supera il semplice concetto di tradizione gastronomica: la figura della sfoglina incarna da sempre valori autentici come la memoria, famiglia, manualità e condivisione. È un patrimonio culturale che si tramanda di generazione in generazione, raccontando l'anima più vera della nostra terra. È da questa consapevolezza che nasce la scelta di unire l'arte del mattarello alla solidarietà: un modo unico per coniugare la convivialità, la valorizzazione delle eccellenze ferraresi e il costante impegno nel prendersi cura del prossimo, proprio come fanno ogni giorno il personale della Fondazione e i volontari.

Il programma completo prevede:
Venerdì 18 settembre 2026 dalle 9:00 alle 18:00 l'esposizione degli stand delle eccellenze locali e la produzione di pasta fresca, rigorosamente tirata a mattarello a cura dell'Accademia della Sfoglia, acquistabile direttamente in piazza. È consigliata la prenotazione dei cappellacci, con offerta minima di 30,00 euro al kg, così da permettere una migliore organizzazione della produzione. Tra gli espositori avremo gli Ambasciatori del Gusto Ferrarese e diversi associati che perseguono la valorizzazione del gusto e delle arti. 

Sabato 19 settembre 2026 entreremo nel clou dell'evento. Dalle ore 10:00 l'apertura degli stand delle eccellenze locali. Sarà presente Confagricoltura Ferrara che offrirà i suoi prodotti per il percorso degustazione e coinvolgerà il pubblico con un piccolo gioco a sorpresa.

Dalle 10:00 alle 12:30 circa l'Accademia della Sfoglia terrà una lezione patica e coinvolgente sull'arte della sfoglia tirata al mattarello. Ogni partecipante, con offerta minima di 30 euro riceverà il kit con il materiale da lavoro (grembiule, farina, uova, tagliere, mattarello).

Dalle 10:00 alle 18:00, in turni da 45-60 minuti, i nostri volontari intratterranno i più piccoli nel laboratorio dei piccoli sfoglini. Con un offerta minima di 15 euro ogni bambino riceverà il proprio kit e potrà portare a casa la pasta fresca realizzata e l'attestato di partecipazione.

Sempre per i più piccoli, ci saranno due laboratori gratuiti a cura di Coop Alleanza 3.0. La prima missione, intitolata "Cosa metto nel carrello?", sarà dalle ore 10:00 alle 11:30 e insegnerà l'importanza della scelta dei prodotti per una spesa consapevole e il valore della riduzione degli sprechi alimentari; la seconda missione, chiamata "Dalla terra al mattarello", sarà dalle ore 15:30 alle 17:00 e insegnerà il valore delle materie prime, per la salute dell'uomo e il benessere dell'ambiente, attraverso la storia degli ingredienti base della tradizione della sfoglia.

Tra le novità di quest'anno avremo il tour guidato per la Ferrara storica e una conferenza sulla cultura culinaria ferrarese.

Dalle 10:30 inizierà la visita guidata per il centro storico, in collaborazione con Naturalmente Arte, con un'offerta minima di 12 euro. Visiteremo: Piazza Municipale, il Ghetto Ebraico, Palazzo Ducale, la Cattedrale di San Giorgio, il Castello Estense, Corso Ercole I d'Este e l'Addizione Erculea. Il ritrovo sarà in Piazza Municipale mezz'ora prima dell'inizio del tour.

Dalle 11:00 in Sala Estense ci svolgerà la conferenza "Eccellenze gastronomiche ferraresi - da Messisbugo ai giorni nostri", tenuta dal dottor Marco Nonato - medico chirurgo odontoiatra, ricercatore e professore di odontoiatria presso l'Università di Ferrara e Ancona, nonché accademico delle scienze e cultore della storia e delle tradizioni gastronomiche di Ferrara - in collaborazione con lo chef stellato Mauro Gualandi e di Luca Pilati, presidente di Rotary Gourmet. L'accesso è libero e gratuito per tutti.

Alle 15:30 inizierà la tanto attesa 7ª Gara di Sfoglini e Sfogline della Solidarietà. Una sfida aperta a tutti, dai principianti ai professionisti, per valorizzare la tradizione della sfoglia e tramandarla alle nuove generazioni. Saranno tre le categorie in gara: gli esperti (che lavoreranno con un impasto a 6 uova), gli amatori (con impasto a 3 uova) e i team building, composti da amici, famigliari o colleghi fino ad un massimo di 7 persone. Con un'offerta minima di 20 euro per la categoria di esperti e amatori, e di 10 euro a partecipante per i team building, i partecipanti riceveranno il kit con tutto il necessario per la sfida.

Tra gli ospiti e giudici d'onore saranno presenti: Matteo Fornasini, assessore comunale con delega al Turismo e alla Promozione del Territorio e dell'Agricoltura, l'Accademia della Sfoglia, l'Associazione delle Mariette di Forlimpopoli, l'Associazione Sfogline di Bologna e Provincia, la Scuola APS, la Pro Loco di Massa Lombarda, e Sergio Ferrarini, vicepresidente di APCI per il Centro Italia. Presentatore dell'evento sarà anche quest'anno Roberto Ferrari.

Dalle 18:00 ci sarà lo show cooking e degustazione a cura di IAL, AIBES, AIES, AMIRA, APCI e Club del Fornello - Delegazione di Ferrara. Con un'offerta minima di 18 euro potrete gustare: calice di vino o cocktail, un antipasto misto, le tagliatelle preparate durante la giornata con il ragù ferrarese, dolce e macedonia di frutta offerta da Confagricoltura Ferrara.

"Confagricoltura Ferrara è felice di rinnovare la propria partecipazione - ha dichiarato Gianmarco Duo, funzionario di Confagricoltura Ferrara - per un'iniziativa che riesce a unire solidarietà, tradizione e valorizzazione delle eccellenze del nostro territorio. La Gara di sfoglini e sfogline rappresenta un'occasione importante per sostenere la preziosa attività della Fondazione ADO e, allo stesso tempo, per raccontare quel legame profondo che esiste tra agricoltura, prodotti locali e cultura gastronomica ferrarese. Dopo la bella esperienza dello scorso anno, saremo quindi nuovamente presenti con convinzione, anche grazie al coinvolgimento di alcune nostre aziende associate: Azienda Malaguti Irene, che fornirà il miele; Azienda Agricola Doni Ada, con le pere; Corte Madonnina, con il vino; e Azienda Agricola Ferrini Marcello, con una varietà di prodotti destinati alla cesta premio. Vogliamo così contribuire a una manifestazione capace di mettere insieme identità territoriale, valorizzazione delle nostre eccellenze e attenzione verso gli altri".

Immagini scaricabili: